Resep Dan Cara Membuat Gado-Gado Yang Enak Khas Surabaya
Resep Dan Cara Membuat Gado-Gado Yang Enak Khas Surabaya
 |
| Resep Dan Membuat Gado-Gado Yang Enak Khas Surabaya |
Cara membuat gado-gado – Selamat datang kembali di wisatakulinernusantara.com. Kali ini saya mau berbagi resep tentang cara membuat gado-gado khas Surabayanih. Buat yang kemarin sudah baca tentang 5 Makanan Khas Surabaya, berarti kali ini kalian wajib mencoba membuat makanannya. Salah satunya gado-gado. Makanan ini terkesan sulit cara pembuatannya, tapi sebenarnya tidak juga ya. Kalian bisa kok membuat sendiri. Bahkan bahan dan bumbu-bumbunya pun bisa dengan mudah kita dapatkan. Soal rasa jangan khawatir. Dengan mengikuti resep dari Wikunet ini, pasti gak akan kalah sama yang lain.
Tidak perlu lama-lama, yuk kita ikuti cara dan proses pembuatannya.
Sayuran
Sayuran yang sering digunakan pun bervariasi, seperti sayuran hijau yang diiris kecil-kecil seperti selada, kubis, bunga kol, kacang panjang, dan tauge. Sayuran lain seperti wortel dan mentimun, tomat, kentang rebus yang diiris, telur rebus.
Dengan pengecualian telur dan kacang rebus, sayuran-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Terkadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus. Ada juga sayuran yang terkadang dimasak dengan uap air panas.
Saus kacang
Salah satu perbedaan gado-gado dengan salad sayuran lainnya adalah saus kacang yang digunakan. Bahan-bahan yang digunakan untuk saus kacang ini juga bervariasi. Namun bahan yang sering digunakan adalah:
- Kacang goreng yang dihaluskan
- Bawang putih
- Cabai, merica
- Air jeruk nipis
- Terkadang juga ditambah:
- Santan
- Kecap
- Terasi
Untuk selanjutnya kita akan langsung menuju bahan-bahan dan cara pembuatannya ya:
Bahan-bahan:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 700 ml santan (kelapa 1/5)
- 2 sdm tepus beras, dilarutkan dengan air sedikit (untuk pengentalan)
- Garam dan gula merah secukupnya (tergantung selera)
- Minyak sayur, untuk numis
Bumbu Halus
- 5 buah cabe merah
- 5 siung bawang putih, tumis hingga layu
- ½ sdt terasi dan daun jeruk purut
Bahan untuk gado-gado (dipotong-potong sesuai selera)
- Lontong
- Tahu goreng
- Tempe goreng
- Telur (rebus) iris tipis-tipis
- Kerupuk udang, remas kasar
- Emping goreng
Sayuran
- Mentimun, kupas, iris-iris
- Kentang rebuskuoas, iris-iris
- Daun selada, iris-iris
- Taoge (matang)
- Bayam/kacang panjang (matang)
Cara memasak saus / bumbu kacang
- Kacang diblender kemudian dicampur dengan santan, aduk-aduk sampai rata
- Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang, masukkan ke dalam rebusan saus
- Rebus terus saus dengan api kecil sambil sering diaduk sampai matang (tanda matang, bumbu saos sedikit berminyak dan berkurang volumenya)
- Bisa ditambah tepung sagu atau maizena sedikit sebagai pengental
- Aduk terus hingga kental dan angkat.
Cara penyajian
Letakkan lontong, sayuran matang, tambahkan selada, kentang, tahu dan tempe, irisan telur rebus, bisa juga ditambahkan irisan mentimun/tomat, siram dengan bumbu saos kacang, tambahkan remasan kerupuk udang, emping dan juga bawang goreng.
Dan akhirnya gado-gadonya sudah jadi. Kalian tidak perlu lagi jauh-jauh ke Surabaya hanya untuk menyicipi gado-gado ini. Karena kalau membuat sendiri saja bisa, kenapa harus kesana kemari. Bagi yang masih kebingungan dengan proses pembuatannya, kalian bisa ulangi lagi atau lakukan cara-caranya dengan teliti, agar hasilnya lebih maksimalmdan tidak mengecewakan.